Каштаново-молочный ризотто

350 грамм риса для ризотто (арборио, карнароли) 300 грамм свежих каштанов (или 100 грамм сушёных, предварительно размоченных в горячей воде) 70 грамм сливочного масла 1 литров итров итров молока 1 литров итров итров ук-шалот 1 литров итров итров истик лаврушки соль, перец

бросим каштаны на 7-8 минут в кипяток, очистим от кожуры и кожицы, порежем на кусочки.
растопим 50 грамм масла в кастрюле. Мелко порежем лук-шалот, положим его в масло вместе с лавровым листом. поджарим. Теперь добавим рис. Помешивая, доведем его до полупрозрачного молочного цвета, вольем молоко и добавим каштаны.
доведем до кипения, убавим огонь, посолим, поперчим и варим 18-20 минут, постоянно помешивая. добавим оставшееся масло, ещё раз размешаем и подаем.